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Brownie-Erdbeer-Cheesecake

21 Jul

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Für den Boden

  • 220 g Brownieteig + etwas mehr für die Dekoration
  • 75-80 g zerlassene Butter

Für die Füllung

  • 250 g frische Erdbeeren +  etwas mehr für die Dekoration
  • 50 g Gelierzucker
  • 1 großer Schuss Wasser
  • 100 g Zucker
  • 600 g Doppelrahmfrischkäse
  • 2 Eier

Für das Topping

  • 150 g Mascarpone
  • 20 g Staubzucker
  • 100 g Schlagobers

 

1. Für den Boden Brownieteig in einer Küchenmaschine oder mit den Händen zerkrümeln und mit der geschmolzenen Butter  verrühren. Boden einer Kuchenform mit Backpapier auslegen und die Krümelmasse gleichmäßig auf dem Boden verteilen und gut andrücken. Dann stell ihn für ca. 30 Minuten im Kühlschrank kalt.

2. Für die Füllung Erdbeeren waschen, Grün entfernen und würfeln. Wenn du größere Stücke haben willst, dann kannst die Erdbeeren auch halbieren. Nun mit Gelierzucker in einem Topf mit Wasser aufkochen lassen. Danach bei mittlerer Hitze so lange köcheln lassen, bis sich die Flüssigkeit auf die Hälfte reduziert hat.

3. Frischkäse mit Zucker zu einer glatten Masse rühren. Gib dann die Eier nacheinander hinzu und verrühre alles gut. Sobald die Erdbeeren fertig sind, lass sie noch ein wenig auskühlen. Danach mische sie locker und die Frischkäsemasse. Dabei immer wieder den Teig der auf dem Rand haftet mit einem Teigschaber herunterkratzen.

4. Gieße die Creme auf den Boden und streiche die Oberfläche glatt. Die soll jetzt für ca. 30 Minuten im vorgeheizten Ofen bei 160°C backen. Damit die Cheesecake keinen Riss bekommt, stell neben oder unter die Kuchenform noch eine ofenfeste Form mit Wasser gefüllt, so trocknet die Cheesecake nicht aus und behaltet die glatte Oberfläche.

5. Sobald der Rand bräunlich und fest ist, aber die Cheesecake in der Mitte noch leicht wackelt, ist sie fertig. Aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und im Kühlschrank zugedeckt für 1-2 Stunden kühlen lassen.

6. Für das Topping Schlagobers schlagen. Die Mascarpone verrühst du mit Zucker zu einer glatten Masse und hebst anschließend das Schlagobers vorsichtig unter. In die Tortenform gießen und glattstreichen.

7. Die Cheesecake gehört nun nochmals für mehrere Stunden gekühlt. Am besten ist aber du bereitest sie bereits am Vortag zu und lässt sie über Nacht im Kühlschrank.

8. Vor dem Servieren mit Erdbeeren und Brownielkrümel verzieren.

 

Für den Boden kannst du natürlich auch Schokokekse verwenden. Wir haben einen Brownieteig als Resteverwertung von den Cake-Pops verwendet. Der Fantasie sind auch hier keine Grenzen gesetzt. Schmeckt auch sehr gut mit anderen Früchten wie Marillen, Heidelbeeren oder Äpfel. Das Obst kann dafür auch schon braune Stellen haben, also super als Resteverwertung.

 

Viel Spaß beim Nachbacken und Schlemmen!

 

 

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Brownietorte mit Mascarponecreme und Hot Fudge Sauce

29 Aug

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Für eine Springform mit Durchmesser von 20 cm

Für den Teig

  • 150 g Butter
  • 4 EL Backkakao
  • 200 g Zucker
  • 100 g Mehl
  • 3 Eier
  • ½ TL Backpulver

Für die Creme

  • 300 g Mascarpone
  • 200 g Doppelrahmfrischkäse
  • 50 g Staubzucker

Für die Sauce

  • 50 g Zartbitterschokolade
  • 25 g brauner Zucker
  • 1 Prise Zimt
  • 50 ml Schlagobers
  • 1 Päckchen Vanillezucker oder ½ TL echtes Vanillemark

Topping

  • 125 g frische Himbeeren

1. Für den Teig Butter in einem Topf zerlassen. In der Zwischenzeit kannst du die Eier trennen und Dotter mit Zucker schlagen, bis eine gelbe cremige Masse entsteht. Nun den Kakao in die zerlassene Butter einrühren und mit der Dotter-Zucker-Mischung vermengen.

2. Mehl mit Backpulver mischen. Am besten du siebst dann die Mischung in die Schüssel, dann wird der Teig so richtig gut flaumig.

3.  Zum Schluss Eiweiß steif schlagen und locker mit einem Löffel unter die Masse heben.

4. Die Springform einfetten und mit Mehl oder Bröseln bestreuen. Dann fühlst du die Masse ein. Im vorgeheizten Backofen bei 160°C für ca. 30 Minuten backen. Wichtig: der Teig muss innen noch saftig sein. Nimm die Torte aus dem Backofen und lass sie auskühlen. Erst dann kannst du sie aus der Tortenform nehmen.

5. In der Zwischenzeit für die Hot Fudge Sauce die Schokolade mit Zucker, Schlagobers, Zimt und Kakao in einem Topf schmelzen und für ca. 3 Minuten kochen lassen. Vom Herd nehmen und den Vanillezucker bzw. das Vanillemark einrühren. Die Schokoladensauce ca. 15 Minuten auskühlen lassen.

6. Für die Creme Mascarpone mit Frischkäse und Staubzucker zu einer glatten Masse rühren.

7. Sobald der Brownieteig ausgekühlt ist, die Mascarponecreme gleichmäßig darauf verteilen und den Schokoladenguss darüber gießen. Vor dem Servieren garnierst du sie noch mit frischen Himbeeren.

Deine Liebsten werden begeistert sein! Viel Spaß beim Backen und Genießen : )

Cheesecake Brownie

26 Jul

Am Wochenende bekommen wir Besuch, daher haben wir heute unwiderstehlichen Cheesecake Brownie gebacken.

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Dafür brauchst du

  • 100 g Butter
  • 200 g Zartbitterschokolade
  • 140 g Mehl
  • 30 g Kakaopulver
  • 5 Bio-Eier
  • 200 g brauner Zucker
  • 500 g Doppelrahmfrischkäse
  • 200 g Staubzucker
  • 1 TL abgeriebene Schale einer Bio-Zitrone
  • 1 Packungs Vanillezucker

1. Backrohr auf 175°C (Ober- und  Unterhitze) vorheizen

2. Für den Teig Butter und Schokolade über Wasserdampf schmelzen. In der Zwischenzeit kannst du 3 Eier mit  Zucker aufschlagen. Es muss eine richtig schöne gelbe cremige Masse entstehen. Dann die geschmolzene Schokolade auf mehrere Portionen unterheben.

3. Mehl und Kakaopulver vermischen und in die Schokoladenmischung sieben. Durch das Sieben wird der Teig noch viiiel flaumiger. Falls es schnell gehen musst, kannst du das Sieben weglassen. Alles zu einer glatten Masse rühren.

4. Browniebackform einfetten und mit einem Backpapier auslegen. Die Schokoladenmasse hineingießen und mit einem Löffel den Teig verstreichen. Der gesamte Boden muss bedeckt sein.

5. Für die „Cheesecake“ Frischkäse mit Staub- und Vanillezucker aufschlagen und die restlichen 2 Eier einrühren. Zum Schluss die geraspelten Zitronenschalen unterheben.

6. Nun verteile gleichmäßig die Frischkässemasse auf der Schokoladenmasse. Für einen mamorierten Effekt, kannst du die Frischkäsemasse immer wieder unter den Schokoteig ziehen.

7. Im Backrohr für ca. 40-50 Minuten backen. Aber aufgepasst, jeder Backofen ist anders. Es kann sein, dass bei dir der Brownie schon viel früher fertig ist. Die Frischkäsemasse muss stocken und leicht gebräunt sein, dann ist er fertig.

8. Auskühlen lassen und in Quadrate schneiden.

Guten Appetit : )

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