Für eine Springform mit Durchmesser von 20 cm

Für den Teig

150 g Butter
4 EL Backkakao
200 g Zucker
100 g Mehl
3 Eier
½ TL Backpulver

Für die Creme

300 g Mascarpone
200 g Doppelrahmfrischkäse
50 g Staubzucker

Für die Sauce

50 g Zartbitterschokolade
25 g brauner Zucker
1 Prise Zimt
50 ml Schlagobers
1 Päckchen Vanillezucker oder ½ TL echtes Vanillemark

Topping

125 g frische Himbeeren

1. Für den Teig Butter in einem Topf zerlassen. In der Zwischenzeit kannst du die Eier trennen und Dotter mit Zucker schlagen, bis eine gelbe cremige Masse entsteht. Nun den Kakao in die zerlassene Butter einrühren und mit der Dotter-Zucker-Mischung vermengen.

2. Mehl mit Backpulver mischen. Am besten du siebst dann die Mischung in die Schüssel, dann wird der Teig so richtig gut flaumig.

3. Zum Schluss Eiweiß steif schlagen und locker mit einem Löffel unter die Masse heben.

4. Die Springform einfetten und mit Mehl oder Bröseln bestreuen. Dann fühlst du die Masse ein. Im vorgeheizten Backofen bei 160°C für ca. 30 Minuten backen. Wichtig: der Teig muss innen noch saftig sein. Nimm die Torte aus dem Backofen und lass sie auskühlen. Erst dann kannst du sie aus der Tortenform nehmen.

5. In der Zwischenzeit für die Hot Fudge Sauce die Schokolade mit Zucker, Schlagobers, Zimt und Kakao in einem Topf schmelzen und für ca. 3 Minuten kochen lassen. Vom Herd nehmen und den Vanillezucker bzw. das Vanillemark einrühren. Die Schokoladensauce ca. 15 Minuten auskühlen lassen.

6. Für die Creme Mascarpone mit Frischkäse und Staubzucker zu einer glatten Masse rühren.

7. Sobald der Brownieteig ausgekühlt ist, die Mascarponecreme gleichmäßig darauf verteilen und den Schokoladenguss darüber gießen. Vor dem Servieren garnierst du sie noch mit frischen Himbeeren.

Deine Liebsten werden begeistert sein! Viel Spaß beim Backen und Genießen : )

Am Wochenende bekommen wir Besuch, daher haben wir heute unwiderstehlichen Cheesecake Brownie gebacken.

Dafür brauchst du

100 g Butter
200 g Zartbitterschokolade
140 g Mehl
30 g Kakaopulver
5 Bio-Eier
200 g brauner Zucker
500 g Doppelrahmfrischkäse
200 g Staubzucker
1 TL abgeriebene Schale einer Bio-Zitrone
1 Packungs Vanillezucker

1. Backrohr auf 175°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen

2. Für den Teig Butter und Schokolade über Wasserdampf schmelzen. In der Zwischenzeit kannst du 3 Eier mit Zucker aufschlagen. Es muss eine richtig schöne gelbe cremige Masse entstehen. Dann die geschmolzene Schokolade auf mehrere Portionen unterheben.

3. Mehl und Kakaopulver vermischen und in die Schokoladenmischung sieben. Durch das Sieben wird der Teig noch viiiel flaumiger. Falls es schnell gehen musst, kannst du das Sieben weglassen. Alles zu einer glatten Masse rühren.

4. Browniebackform einfetten und mit einem Backpapier auslegen. Die Schokoladenmasse hineingießen und mit einem Löffel den Teig verstreichen. Der gesamte Boden muss bedeckt sein.

5. Für die „Cheesecake“ Frischkäse mit Staub- und Vanillezucker aufschlagen und die restlichen 2 Eier einrühren. Zum Schluss die geraspelten Zitronenschalen unterheben.

6. Nun verteile gleichmäßig die Frischkässemasse auf der Schokoladenmasse. Für einen mamorierten Effekt, kannst du die Frischkäsemasse immer wieder unter den Schokoteig ziehen.

7. Im Backrohr für ca. 40-50 Minuten backen. Aber aufgepasst, jeder Backofen ist anders. Es kann sein, dass bei dir der Brownie schon viel früher fertig ist. Die Frischkäsemasse muss stocken und leicht gebräunt sein, dann ist er fertig.

8. Auskühlen lassen und in Quadrate schneiden.